腌萝卜时候要注意什么

　　腌萝卜也是有讲究的。白萝卜洗净后，切成均匀的片(不脱皮，腌制的味道会更脆)，然后晾干。在干萝卜片中加入1汤匙盐。用手抓着腌一小时，萝卜放湿后倒水。

　　然后开始腌萝卜。调料比例为：3汤匙糖、5汤匙淡酱油、1汤匙黑酱油、4汤匙醋。(另外，喜欢辣椒的朋友可以放些干辣椒丝)搅拌后，放入密闭罐中，放入冰箱冷藏，隔夜食用。

　　但是这其中有些事项要注意。

　　先需要用水仔细冲洗，然后用白酒擦洗，消毒，然后将容器放在干燥处，确保容器完全干燥。

　　无需去除萝卜皮。萝卜头、尾切去后，将萝卜切成长条，加盐拌匀，然后用盐腌制。这一步非常重要。萝卜用盐腌制后，味道更脆。

　　烹调酱油时，请不要往锅里倒水和油，请用酱油、香醋等材料倒入锅中，用大火煮开，再煮6分钟，让各种材料的香气充分融入酱汁中。

　　将所有原料放入罐子中，腌5小时，然后将剩下的萝卜存放在阴凉通风处，以防腌萝卜变质。