老许香菜好不好吃

　　芜湖有一种特殊的小吃叫老许香菜，吃的时候才知道，原来可以这么美味!它主要由高茎甘蓝、长茎、短叶、强、白、嫩白菜制成，适量细盐、五香粉、碎白菜。大蒜丁香、大辣椒、炒黑芝麻、熟菜油和少量防腐剂，经过干燥、洗涤、切割、脱水、盐渍、调味料、封口等多个工序，采用传统工艺制作而成。它新鲜、嫩、脆、清爽。开胃，独特风味。

　　芝麻、香菜酱的制作方法精巧、简单，基本上遵循清中叶形成的工艺。根据清代李化楠书中介绍，当时这道菜的腌制方法是：每10斤菜就用细磨盐混合。先把蔬菜叶一片地披上，撕下俱乐部头的厚厚部分，或先切成小块，然后晒到6、7分钟干燥，再加盐。揉搓至萎蔫，很软，加入胡椒、茴香、橘皮干，拌匀，放入罐子，一个月内吃。

　　每逢霜冻季节，家家户户都把香菜做成冬季的佳肴。生产工艺严格，但香味浓郁。独特的地方风味，无论离家有多远，人们都会慢慢地从记忆中品味无尽的怀旧。

　　这道老许香菜和米饭很配，而且开胃，所以没吃过的可以尝尝!