酱黄瓜怎么腌制味道好

2020-09-21 03:34:14


  想要腌制酱黄瓜,这里面所需的配料大致是:黄瓜10斤、花椒半斤、大蒜半斤、生姜半斤、白糖1斤、酱油3斤、油适量、白酒适量、胡椒粉适量、八角适量、盐适量,具体制作步骤如下:

  


  1、黄瓜洗净后,用刀切成小块,撒上适量盐,揉匀,再将重物压在上面,腌制10小时以上,使其不受潮;

  2、切辣椒、大蒜和姜。别剪得太小。如果是小的,不要切,以免酸洗后脱落;

  3、把酱油和糖烧开,边煮边搅拌,直到糖融化,然后放在一边冷却;

  4、将杀死的黄瓜沥干,用冷水洗净,榨干水分,放入腌制容器中,倒入凉酱油,然后加入辣椒、大蒜、生姜和白酒。搅拌均匀;

  5、锅内加油,加胡椒八角炒出香味,待凉后倒在腌黄瓜上,放在凉的地方腌3天以上再吃。

  要注意,黄瓜可以切成条状或小块,但你须用盐来灭菌。如果一次做10公斤,通常用一袋盐杀灭。在腌制酱黄瓜过程中加入葡萄酒可以使其更加美味,味道也会更加完整。