老许香菜深受市场欢迎的原因主要可以归结为以下几点：
1. 优良原料与独特工艺
老许香菜采用优良高秆大白菜等新鲜蔬菜作为原料，经过精心挑选和江水清洗，确保了食材的新鲜与纯净。其制作过程沿袭传统手工制作工艺，如撕条、腌渍等步骤，每一步都精益求精，不添加任何食品添加剂，保留了食材的天然风味和营养，使香菜口感脆嫩、鲜香、微辣，散发着浓浓的油香。
2. 酱料与丰富品种
老许香菜使用秘方调制的酱料进行腌制，使得香菜不仅味道独特，而且层次丰富。此外，老许香菜还推出了多种品种，如豆腐乳、萝卜干、红油莴笋等，满足了不同消费者的口味需求。
3. 健康营养与食用便利
香菜作为一种蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力，并具有解热除烦、养胃生津、的功效。老许香菜作为食品，不含防腐剂，消费者可以放心食用。同时，其便捷的包装和广泛的销售渠道(包括线下酒店超市直供、商业网点配送以及线上销售)，使得消费者可以随时随地享受到这一美味。
4. 品牌信誉与文化传承
老许香菜在市场上建立了良好的信誉，凭借其高品质的产品和服务赢得了消费者的信赖。此外，老许香菜还承载着丰富的文化内涵和历史传承，作为非物质文化遗产的代表之一，它不仅是美味的象征，更是地方特色文化的体现。这种文化认同感和品牌忠诚度使得老许香菜在市场上具有独特的竞争力。
综上所述，老许香菜凭借其原料、独特工艺、酱料、丰富品种、健康营养、食用便利以及品牌信誉和文化传承等多方面优势深受市场欢迎。
