吃腐乳有什么好处

2017-08-14 02:54:50

   豆腐乳好处比你想象的多哦! 说起豆腐乳想必大家都知道,也算是一种家常菜,而且价格亲民,而且很下饭,吃饭的时候加上豆腐乳,小编可以吃下好几碗米饭呢!想想口水都流下来了。现在已经是秋天了了,很多家庭的餐桌上难免少不了豆腐乳,豆腐乳味道鲜美,咸淡适口,块形整齐且均匀,质地细腻有自己特有的香味。豆腐乳素有“东方奶酪”之称,但是很多人抱有疑问,腐乳是健康食品吗?而其含盐量较高,更是让很多人望而却步。今天,就让老许小编为大家解开关于腐乳的一些疑问和误会。

  豆腐乳是轻微生物发酵作用后的大豆食品。通过微生物发酵,可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不良因子,从而使消化率更高。由于工艺的原因,在发酵过程中还会产生多种有机酸、醇、酯、氨基酸,是豆腐乳更有香气。

  豆腐乳中除了含有大量水解蛋白质、游离氨基酸和游离脂肪酸外,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、钙和磷等营养成分,而且不含胆固醇,是营养丰富的食品。此外由于维生素的发酵作用,豆腐乳中还会产生新的活性物质,从而提高原有的生物活性物质的保健功能。

  例如:

  1.降胆固醇

  腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

  2.降血压

  国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

  3.降血脂

  腐乳上面附着的一层红色物质,是的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

  4.预防骨质疏松

  营养调查发现,经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

  5.防治老年痴呆

  腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

  在这里小编要提醒大家一下,再好的东西过量了就会产生反作用,豆腐乳虽好,但是值得注意,豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高,患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者,适宜少吃或者不吃,以免加重病情。