吃腐乳有什么好处

　　 豆腐乳好处比你想象的多哦! 说起豆腐乳想必大家都知道，也算是一种家常菜，而且价格亲民，而且很下饭，吃饭的时候加上豆腐乳，小编可以吃下好几碗米饭呢!想想口水都流下来了。现在已经是秋天了了，很多家庭的餐桌上难免少不了豆腐乳，豆腐乳味道鲜美，咸淡适口，块形整齐且均匀，质地细腻有自己特有的香味。豆腐乳素有“东方奶酪”之称，但是很多人抱有疑问,腐乳是健康食品吗?而其含盐量较高,更是让很多人望而却步。今天,就让老许小编为大家解开关于腐乳的一些疑问和误会。

　　豆腐乳是轻微生物发酵作用后的大豆食品。通过微生物发酵，可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不良因子，从而使消化率更高。由于工艺的原因，在发酵过程中还会产生多种有机酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香气。

　　豆腐乳中除了含有大量水解蛋白质、游离氨基酸和游离脂肪酸外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇，是营养丰富的食品。此外由于维生素的发酵作用，豆腐乳中还会产生新的活性物质，从而提高原有的生物活性物质的保健功能。

　　例如：

　　1.降胆固醇

　　腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

　　2.降血压

　　国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

　　3.降血脂

　　腐乳上面附着的一层红色物质，是的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。

　　4.预防骨质疏松

　　营养调查发现，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

　　5.防治老年痴呆

　　腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

　　在这里小编要提醒大家一下，再好的东西过量了就会产生反作用，豆腐乳虽好，但是值得注意，豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高，患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者，适宜少吃或者不吃，以免加重病情。