荻港香菜制作技艺

　　荻港香菜制作技艺是一项非物质文化遗产项目。该技艺始于明朝，已有数百年的历史。传统的荻港香菜制作以江苏泰兴地区为代表，而荻港镇则是其中的代表之一。

　　荻港香菜的制作过程包括选择新鲜、嫩绿的香菜，洗净晾干;然后将其切碎，加入盐、糖、味精等调料，拌匀后装入陶罐中;然后将陶罐密封，放置于阴凉处，腌制数月即可。

　　荻港香菜制作技艺非常讲究，所用的香菜须是新鲜、嫩绿的，切碎后还要晾干，以减少水分含量。在腌制过程中，还要加入适量的盐、糖、味精等调料，以保证香菜的口感和味道。将腌制好的香菜装入陶罐中，密封后放置于阴凉处，腌制数月即可。

　　荻港香菜制作技艺代表了江苏泰兴地区的传统香菜加工工艺，具有独特的风味和营养价值。该技艺已被列入安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。