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常见问答

荻港香菜制作技艺

点击:2350 发布时间:2023-06-21

  荻港香菜制作技艺是一项非物质文化遗产项目。该技艺始于明朝,已有数百年的历史。传统的荻港香菜制作以江苏泰兴地区为代表,而荻港镇则是其中的代表之一。

  荻港香菜的制作过程包括选择新鲜、嫩绿的香菜,洗净晾干;然后将其切碎,加入盐、糖、味精等调料,拌匀后装入陶罐中;然后将陶罐密封,放置于阴凉处,腌制数月即可。

  荻港香菜制作技艺非常讲究,所用的香菜须是新鲜、嫩绿的,切碎后还要晾干,以减少水分含量。在腌制过程中,还要加入适量的盐、糖、味精等调料,以保证香菜的口感和味道。将腌制好的香菜装入陶罐中,密封后放置于阴凉处,腌制数月即可。

  荻港香菜制作技艺代表了江苏泰兴地区的传统香菜加工工艺,具有独特的风味和营养价值。该技艺已被列入安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。