莴笋的功效与好处

　　莴笋是春、秋、冬季常见蔬菜之一，别称莴苣、青笋、莴苣笋、生笋等，茎、叶均可食用，营养丰富，口感脆爽，既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。下面就一起看看莴笋的食用好处和注意事项吧。

　　莴苣含有多种营养成分，包括维生素A.维生素B1、B2、维生素E.蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维和钙、镁、磷、钠、钾等微量元素。每100克莴苣茎可食用一些蛋白质1g、膳食纤维0.6g、胡萝卜素150微克、脂肪0.1g、维生素C4mg、钾212mg、钠36.5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0.9mg、钙23mg、磷48mg、锰0.19mg、锌0.33mg、硒0.54微克。由此可见，莴苣茎营养丰富，但根据测定，莴苣叶中维生素C.胡萝卜素、蛋白质、糖、铁等成分的含量远高于茎，所以吃莴苣时不要丢弃叶子。

　　中医认为，生菜凉、甜、苦，能利五脏、清热、安眠、白牙明目，对小便不利、高血压、高脂血症、产后缺乳等有辅助作用。新鲜生菜含有大量的膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，加速食物消化，帮助排便，预防便秘。

　　莴苣的茎叶中含有生菜素，味苦，能刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲。生菜茎叶乳汁中含有一种甘微苦的成分菊糖，具有安眠的作用。

　　莴苣含水量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，钾含量高，能通便，清肠，能起到的作用。