老许萝卜腌制的一个秘诀

2021-02-08 09:25:43

  老许萝卜的味道还是非常不错的。其中用到了白萝卜,虽然价格便宜,但营养价值十分丰富,素有“小人参”之称。因为白萝卜里面不仅含有丰富的维生素,还有人体所需的钙、磷、铁等各种微量元素。

  白萝卜的制作方法很多。很多人在秋冬会用白萝卜当饭和汤。除了炖菜,很多人会在白萝卜大量出现的季节腌制白萝卜保存。

  萝卜干是一种很受欢迎的腌制食品。萝卜干经常被用作烹饪菜肴的神奇工具,它的咸辣味和酥脆的味道使它非常开胃。

  说到老许萝卜的腌制,先准备萝卜,不能去皮。会把买来的白萝卜洗干净,再把萝卜切成条状,有人喜欢把萝卜皮去掉,可以不要去,这样它吃起来会更脆,而且营养也更丰富。然后将白萝卜切块,放入事先准备好的篮子中,让萝卜在通风的环境中自然晾干直至变软。

  接着是在萝卜上撒盐。待萝卜变软后,将萝卜放入盆中,再撒适量盐,用手揉搓并搅拌均匀,然后将萝卜放入罐中密封半天左右,待萝卜条中的水分分离出来后,需要取出萝卜控制干水,再风干3小时。

  将萝卜放入干燥的玻璃罐中,然后加入辣椒粉、辣椒酱、糖和淡酱油,搅拌均匀。在食用老许萝卜前,密封并在阴凉处放置约12周。