豆腐乳是怎么制作出来的

2018-02-20 01:33:30


  豆腐乳是怎么制作出来的

  豆腐乳不算是腌制食品,是一种发酵食品,原料就是大家常吃的黄豆,虽然豆腐乳很多人都有点害怕,认为是不健康的食物,但是其原料和制作过程中都是绿色健康无污染的,其味道更是让吃过的人都念念不忘,今天繁昌县荻港老许香菜就为大家介绍豆腐乳的制作过程。

  


  首先是制作大家常吃的豆腐,泡黄豆、打成浆、然后点卤,具体步骤大家可以参照舌尖上的中国,制成豆腐之后,把豆腐切成小块,这是接种毛菌,这是一种健康的菌体,不会产生病害,也没有毒性,可以食用。接种之后,豆腐就会长出一层菌丝,毛茸茸的豆腐就出现了。之后就加入盐,把菌体腌制,然后按照口味加入香料、糖、酒曲、辣椒等等,密封起来,几个月之后就发酵成为豆腐乳了。具体的产品区别就是在于工艺的差别和腌制香料的不同。