豆腐乳是怎么制作出来的
豆腐乳不算是腌制食品，是一种发酵食品，原料就是大家常吃的黄豆，虽然豆腐乳很多人都有点害怕，认为是不健康的食物，但是其原料和制作过程中都是绿色健康无污染的，其味道更是让吃过的人都念念不忘，今天繁昌县荻港老许香菜就为大家介绍豆腐乳的制作过程。
首先是制作大家常吃的豆腐，泡黄豆、打成浆、然后点卤，具体步骤大家可以参照舌尖上的中国，制成豆腐之后，把豆腐切成小块，这是接种毛菌，这是一种健康的菌体，不会产生病害，也没有毒性，可以食用。接种之后，豆腐就会长出一层菌丝，毛茸茸的豆腐就出现了。之后就加入盐，把菌体腌制，然后按照口味加入香料、糖、酒曲、辣椒等等，密封起来，几个月之后就发酵成为豆腐乳了。具体的产品区别就是在于工艺的差别和腌制香料的不同。
