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关于我们

      老许香菜的创始人祖父母徐邦文高氏因生活所迫携家小从定远县小郭巷启程一路乞讨来到荻港板子矶。次有一山名“鹰子山”,人杰地灵,盛、黄、胡、李、许几户当地人为人亲和厚道。山上是黄土覆盖,山下是以一片因洪水带来的油沙土地,这里为数不多的几户人家终身靠种菜为生。荻港小镇离此三华里。许氏一家五口落户于此。
  爷爷勤劳奶奶聪慧,腌制小菜更是拿手绝活。春夏之际用没有起台的新鲜花菜放在太阳下晒一天洗净切碎,每一百斤放盐二斤八两,拌匀裝罐,放在朝阳处敞开罐口,让一次发酵的水溢出,另用盛具盛上备用。约七天后停止溢水,它标志着第一次发酵结束,并开始吸水,再把备用的水还原。光用新鲜荷叶罐盖口,再用和好的草泥封住罐口。经过六十天左右的日晒夜露的温差反复,二次发酵结束。打开封口揭开荷叶香飘千里,成了闻着臭吃着香的美味一绝,用辣椒或者豆腐为伍味道更绝。同样的原料花菜多晒几个太阳,每百斤放盐三斤半。放阴凉处三十天后食用味道微酸鲜嫩香脆。与搭档这两种小菜市价二分红火的很。
  秋冬来临高杆大白菜成熟,毛霜打在菜面上,迎着太阳银光闪闪,这是腌制另一种小菜的最佳时期,选优质高杆大白菜()下菜帮削去菜叶,切成段斯放在席上吹晒,每日下午搓揉撑握搓揉的程度是口感的阅键,也是()城第一次脱水,保留原汁原味的天然脱水,放入适量食盐。经过轻搓轻揉使盐渗入压紧让盐水从盛具底部小孔流出,断水后即成菜坯。获港是了水码头又是优质渔港,长江三鲜举世闻名。南来北往的生意人聚集得胜桥。根据不同人群口味调制配料,上水来客爱咸辣,下水来客喜甜淡。每日清晨爷爷奶奶重担出门,空挑回家。笑容满面小日子好安逸。由于这种小菜内涵丰富,被人们尊称为“香菜”。
  小菜为这个五口之家带来巨大财富三间五架稻草屋一亩二分水田,八分菜园地。老许香菜的二代传人,我的父母许同和汪国元夫妇很长时间传承了爷爷奶奶的制作工艺,虽然后来有很大改进,但终因割资本主义尾巴被取缔从市场传入地下。
  老许香菜第三代传人许承华高双凤一家五口因体质改革,国企走向社会重操祖业继承家师傅秘笈 大胆继承大胆创新 采用流水线 方式一条龙生产确保食品安全 采用五步退水法 确保原料内在营养的保护  采用计量配料法 确保风味均衡一致 采用恒温储藏法  延长保质期 采用质量跟踪法,确保客户放心满意;采用商位固定法确保责任到人。我们的宗旨:传承许家制作秘籍,成就荻港香菜经典。什么是秘籍?一是将主料配足一斤六两为一袋装,加 三十斤菜胚为一作。二是要辣椒糊与食盐的配比。它直接关系到产品的视觉,视觉是产品的旗杆。俗话说:百味盐为先。盐放准了,味道就出来了。菜柸的保管有独到方法,不加任何防腐剂能保存二年。故有老许香菜一大怪,一年 四季天天卖。这在荻港乃至繁昌县还是比较早的。
  由于老许香菜知名度高信誉好,现已成为荻港镇一大招牌。二00九年繁昌县认定为“ 非物质文化遗产”,二0一三年为新河村“龙头企业”,二0一一年经济日报副社长高 级记者李洪波“走基层”登门采访,二0一三年芜湖电视台录制老许香菜制作过程并播出;二0一四年芜湖市餐饮协会大江晚报记者认定老许香菜为荻港镇“一镇一味”品牌并在三月二十八日大江晚报上刊登等。是市场把老许香菜推向一个又一个高峰!现如今已拥有一千多平方厂房宽敞、洁净明亮,三十多员工、千余亩蔬菜基地,芜湖市也有有机蔬菜直供。老许香菜的经济效益带动两港地区五十多户小作坊的兴起,老许香菜每年有二十多万斤下脚青饲料为养殖业减轻了成本。
  香菜是荻港一张名片。老许香菜以其独特时尚风味成为皖南地区代表性名优特产。我已古稀。三个孩子,许前霞、许前进、许前芳,顺理成章成为第四代传承人。老许香菜有说不完的故事,他们感受颇深。我们从国企走向社会,在共同打磨的日子里与老许香菜结下了不解之缘。酸甜苦辣锻炼了我们意志,收获给了我们喜悦,诚信给了我们荣誉,社会的认可给了我们幸福!   传承是我们的责任,经典是我们的追求。   老许香菜第四代传承人正在追求更高目标,立志将老许香菜打造成腌制香菜国家行业标准。   祝第四代传承人把老许香菜的大旗举得更高走得跟远。