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香辣莴笋需要哪些材料

点击:1152 发布时间:2023-10-11

  香辣莴笋是一道口感清脆,味道香辣可口的川菜。以下是一道简单易学的香辣莴笋食谱。

  首先,我们需要准备以下食材:

  莴笋:两根,去皮去芯,切成薄片。这一步需要注意的是,莴笋的口感清脆,如果切得太厚,容易烹饪不透。

  干辣椒:适量,根据个人口味调整。干辣椒需要用水冲洗干净,剪成小段,去籽。这样可以保留辣椒的香味,同时避免过度的辣味。

  蒜末:一勺,将蒜末剁得细碎,以增加菜品的香气。

  食用油:适量,用于炒制干辣椒和蒜末。

  盐:适量,根据个人口味调整。

  花椒粉:适量,用于增加菜品的麻味。

  鸡精:适量,提鲜增味。

  香菜:适量,切段,用于装饰和增加风味。

  以下是制作香辣莴笋的步骤:

  烧一锅开水,将莴笋片放入水中焯烫一下,待莴笋片变绿色后立即捞出,放入凉水中冷却,这样可以保持莴笋的清脆口感。

  热锅凉油,待油温六成热时放入干辣椒和蒜末炒香,注意不要炒糊。

  加入一小勺盐,炒匀后倒入焯烫好的莴笋片,翻炒均匀。

  加入适量的花椒粉和鸡精,继续翻炒均匀,出锅前撒上香菜段即可。

  以上就是香辣莴笋的食谱。这道菜口感清脆,微辣可口,非常适合搭配米饭或者面条食用。如果你喜欢更辣的口味,可以在干辣椒炒香后加入适量豆瓣酱一起翻炒。