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香菜快讯

荻港香菜的特色及发展历程

点击:1939 发布时间:2023-05-31

  荻港香菜是芜湖市繁昌区荻港镇特色特产食品香菜, 荻港香菜以“高杆白”为主要原料腌制而成,是具有皖南地区特色的酌味小菜。

  荻港香菜并不是芫荽菜,而是皖南地区特殊腌制的高杆白菜。荻港香菜在腌菜原有的基础上改良,味道可口,细细品尝,口感层次分明,人们常常将它作为食用粥、米饭、面条和饺子等的佐餐。

  繁昌荻港香菜特点:包含香、甜、脆、嫩、鲜、辣、咸七种独特风味”。由于这种小菜内涵丰富,被人们尊称为“香菜”。

  芜湖荻港人民食用香菜的习俗可以追溯到500多年前的明朝,是明清至民国时期皖南地区特色农家小菜的珍贵遗存。荻港位于芜湖的长江边上,是古代是交通要道,香菜制作历史已有几百年。这里属于长江冲击洲,沙土地特别适合高杆白菜的种植。现在一入冬,每家每户都会制作这道美味,荻港镇也就进入了盛产香菜的时间。

  如今荻港香菜经营户上百家,占了芜湖市场上70%左右的份额。荻港镇白菜种植面积上千亩,为荻港香菜的产业化发展提供了原料保障,荻港香菜制作技艺是我国古老的蔬菜腌制技艺,“荻港香菜”已经超越了食品的范畴,演变成了一种乡土文化,成为了这座古镇、甚至是芜湖市的一张靓丽名片。