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常见问答

荻港香菜制作方法

点击:1945 发布时间:2023-05-24

  荻港香菜制作做法:起初用的菜源并不是上海青,而是高杆白,两种蔬菜的特性、口感完全不同。

  香菜的制作流程主要包含经过去杂、去芯、切条、腌制、去水(盐去水、自然沥水、挤压去水)、清洗、撕条、加佐料搅拌、封装等十多个工序,其中的自然沥水非常重要,涉及到香菜的脆嫩;秘制佐料品种的选取,则决定了香菜的口味。脱水分为日晒法和物理挤压控水法两种。

  目前,荻港香菜产业已逐步发展壮大,衍生出了“老许香菜”“老夏香菜”等10多个品牌,走上了健康有序、规模化发展之路,为荻港镇经济转型绿色发展、促进农民增收致富提供了新的途径。