糖醋生姜的做法

　　1还是忍不住把姜皮刮掉，因为我买的姜皮表面清洗干净了(不用刮皮，姜皮的效果更强)。

　　2.将洗净的姜切成薄片，加入适量盐，抓住均匀，腌制至少20分钟。我整晚都在腌制，味道更好，可以减少姜的辛辣味道。

　　3.先用盐腌制的生姜将水分挤出，然后用冷水冲洗干净，去除生姜的辛辣味，然后将生姜挤出或控制水分。

　　4.准备一个玻璃容器。如果你没有，你也可以使用有盖的陶瓷容器。如果你准备米醋和白糖，你可以使用冰糖。如果你使用冰糖，你需要加热醋来溶解冰糖，然后把它放进一个干净的无油容器中冷却，直到它被使用需要加热。

　　首先将腌制好、控制好水分的鲜生姜(此时有咸味，不要加盐，否则要加盐)放入容器中。

　　6倒入白糖，然后倒入白醋，白糖可分几次加入，直接用白醋融化，白醋不宜过生姜。

　　7.然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长，味道越好。

　　小窍门

　　1.你可以选择冰糖或白糖来腌制糖醋生姜。如果你使用冰糖，在腌制生姜之前，将醋加热，融化冰糖，冷却。我没试过。我觉得加热后醋的浓度会降低，所以我根据个人喜好选择了白糖。

　　2.糖醋比例为1:1，也可根据个人喜好增加或减少，醋的用量不宜超过生姜。

　　3.糖醋生姜具有很好的调理和保健作用，对预防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但在吃糖醋生姜时一定要注意，俗话说早上吃姜比吃人参汤好。因此，尽量不要在晚上吃东西，以免影响睡眠和生气。