香辣莴笋怎么做才好吃

　　春夏季有很多应季蔬菜，比如韭菜、莴笋和芦笋等。它们都是当季的食材，虽然这些食材一年四季都有，但在这样的季节它们是美味的，味道也很清脆爽口。这季节多吃它们会对我们的健康有很多好处。我们家每三到五次就会煮一次。每次炸的时候，都是一个大盘子，简单可口。以香辣莴笋为例，我们来讲讲怎样制作：

　　先刮去皮，洗净，先切长段，再切成两半，之后切成长条。把它放在碗里，加一勺盐拌匀，腌10分钟以去除水分。把腌制好的放在纱布上，包好晾干，这样它的质地会更脆。

　　锅中倒入油，先倒入蒜蓉，再放入小辣椒炒香。倒入莴笋，不加盐，大火炒1分钟，倒入一匙鱼露。炒匀出锅，非常美味的当季美味。

　　在这里，还需要提醒大家，要注意的是，当这类菜切成条后，加盐腌10分钟，去掉水分，口感更脆。香辣莴笋可以生吃，烹饪时不需要炒太长时间，只要炒出味道，就会出锅。由于是用盐腌的，炒的时候不需要加盐。