特味辣椒酱制作方法

2015-01-07 03:04:22

  

  


  原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克

  制作方法

  1.烧开水500克,与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

  2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周,即可食用。食用时可放些味素。

  3.糖稀的作法:(1)先将大米做成粥,放凉(一定要凉透),盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀,放置到大米粥明显沉淀,表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤,脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬,熬一段时间后成稠状,用筷子提一下,见明显的浆丝,即可取出放凉。