豇豆有哪些功效与作用

　　豇豆叶绿素含量很高，含有镁元素的同时，也有着造血功能。它能平衡血糖和清肝的作用，同时也具有一定的抑菌作用，可在抗炎药中起辅助作用。因此，它有着很高的食用价值。

　　它提供好的蛋白质，易被人体消化吸收，适量的碳水化合物、多种维生素和微量元素，可补充人体营养，还具有健脾补肾的作用。

　　以制作冷豇豆为例，先将它的茎、筋去掉后，洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。胡萝卜和红辣椒洗净切碎备用。将清水放入汤锅中，煮沸后放入豇豆，放水后捞出，趁热加入姜汁、料酒、味精、精盐、胡椒油等调味料，然后将红椒和胡萝卜混合后，放凉。

　　豇豆一煮就泡在冰水里，捡起来后放在冰箱里保存1到2个小时。它的老茎可以在煮熟后切掉。口感会特别清脆爽口。这些都是大厨的秘密哦!