什么是蟹子爬大椒

　　蟹子爬大椒是由泥蟹煮在略带辛辣和甜味的酱汁中制成的。虽然这个名字的意思是“辣椒”，但这道菜通常并不特别辣。传统上，人们用大而温和的辣椒代替热的小辣椒。它们通常与番茄和发酵黑豆等更甜的口味相平衡。结果是一个美味的螃蟹准备明显充满活力，但没有太多的热量。

　　它需要把整个泥蟹放在厚厚的番茄辣椒酱里煮，加入黑豆，然后用大蒜、姜和酱油调味。鸡蛋和香菜通常用来装饰。所需的辣椒蟹配料通常是灵活的，特别是在比例方面。

　　厨师们通常可以自由创造自己的变种。虽然所有的版本通常都可以识别为蟹子爬大椒，但在味道、质地和整体质量上的差异往往是显而易见的。几乎所有的情况下，这道菜都是用整只螃蟹做的，食客们要自己动手。