制作红油莴笋小方法介绍

2020-10-19 09:23:05

  红油莴笋在制作时候,需要先对莴笋去皮,洗净,切成细丝。用开水焯烫,捞出沥干,放盘备用,把干辣椒切成段。将盐、糖、醋放入碗中,在调味汁中加入少量汤。在煎锅中加入适量植物油,加入花椒炒熟。干辣椒呈棕红色,将炒好的麻辣麻油倒在生菜丝上,加入调味汁,之后倒入麻油。

  


  制作提示:

  当你烫莴笋时,一定要注意时间和温度。时间太长,温度太高,生菜会变软,失去酥脆的味道。一般人都可以吃,老年人和儿童更适合。

  莴苣中的一些物质可以刺激视神经。古籍记载,多吃会让人眼花缭乱。如果停止进食几天,可以自动恢复。因此,视力弱的人不宜多吃,患有眼疾,尤其是夜盲的人,更应少吃。

  莴笋适用于烧、拌、煮、煎等烹调方法,也可用作汤和配料。以其为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“炒竹笋”、“麻辣竹笋”等。由于怕咸,所以它需要较少的盐才好吃。

  制作红油莴笋时要注意时间和温度。过久的烫漂时间和高温会使其变软,失去酥脆的口感。将其晾干后再放入锅内,这样可以增加脆度和嫩度。但从营养角度来说,水不应该被挤出,这样会损失很多水溶性维生素。