怎样制作萝卜丝才美味

　　不管是什么颜色的萝卜，它们营养价值都高，价格实惠。它是一种人人都常吃的蔬菜。冬天，我们喜欢炖白萝卜排骨汤。夏天吃点清凉的东西，可以做成萝卜丝。吃的时候，每次去饭馆的萝卜丝很甜很脆，但家里炒的那根根本不脆。那么，怎样制作才美味呢?　　

　　先将白萝卜洗净，准备一两个西红柿和一些蒜叶，一起洗，然后把白萝卜切成等大小的丝。这也是对刀法的考验。如果伤口太厚，就很难尝到。薄的时候容易煎，所以切的时候要控制好。把西红柿和大蒜切成片。

　　萝卜切好后，放在盆里，加点盐，然后用手轻轻揉搓，再腌几分钟，让萝卜出水。这一步非常重要。在厨师炒菜之前，我们先做这一步。如果不炒，它会放出大量水分，然后变成汤了。

　　用盐腌制的白萝卜丝口感清脆，刺激白萝卜的甜度，使白萝卜丝无糖甜。但腌制时间不宜太长，大约六七分钟就足够了，然后用清水冲洗干净，沥干水，油炸。

　　在平底锅里烧热油，把西红柿片炒软，然后加入白萝卜丝一起炒。锅里有水时，加盐调味，之后把蒜叶放入锅里一起炒。你可以开锅了。搭配时加入西红柿，这样炒得又甜又酸，又脆又爽口，很好吃。