自己在家怎么制作美味豆腐乳

2020-11-06 12:00:00

  自己在家怎么制作美味豆腐乳

  你喜欢吃豆腐乳吗?它更美味,更容易消化,因为这里面蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸。不过,制作过程很繁琐,需要一定的经验。制作出质、味俱佳的仍然很困难。今天我们就来看看如何制作家庭版的,以下,让我们一起来学习一下吧。 

  1、让豆腐长毛霉

  水分较多的豆腐更容易生长毛霉菌丝体,这会影响形成。然后将豆腐切成适当大小的块放入笼中,温度控制在15-18摄氏度,并保持一定的湿度。大约两天后,豆腐开始长毛霉。大约五天后,豆腐块表面布满了菌丝,这就没事了。注意,此过程须严格监控环境温度和湿度。

  2、盐腌

  准备一个广口玻璃瓶洗净,用开水或酒精消毒,晾干。然后将涂有毛霉的豆腐块分层整齐地放在瓶口,同时逐层加入适量的盐,随着层数的增加,腌制时间约为8天。

  3、加卤汤装瓶

  在家做卤汤,可以选择料酒、黄酒、黄酒、高粱酒等酒。之后放入瓶中,一定要将炖好的汤完全浸住。然后立即关闭瓶盖,用胶带封住瓶口。请注意,这须完全密封。然后密封,腌20天左右,然后上桌。

  以上就是自己在家制作豆腐乳的一些方法介绍,仅供参考,大家可以来试试吧!