自己在家怎么制作美味豆腐乳

　　自己在家怎么制作美味豆腐乳

　　你喜欢吃豆腐乳吗?它更美味，更容易消化，因为这里面蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸。不过，制作过程很繁琐，需要一定的经验。制作出质、味俱佳的仍然很困难。今天我们就来看看如何制作家庭版的，以下，让我们一起来学习一下吧。　

　　1、让豆腐长毛霉

　　水分较多的豆腐更容易生长毛霉菌丝体，这会影响形成。然后将豆腐切成适当大小的块放入笼中，温度控制在15-18摄氏度，并保持一定的湿度。大约两天后，豆腐开始长毛霉。大约五天后，豆腐块表面布满了菌丝，这就没事了。注意，此过程须严格监控环境温度和湿度。

　　2、盐腌

　　准备一个广口玻璃瓶洗净，用开水或酒精消毒，晾干。然后将涂有毛霉的豆腐块分层整齐地放在瓶口，同时逐层加入适量的盐，随着层数的增加，腌制时间约为8天。

　　3、加卤汤装瓶

　　在家做卤汤，可以选择料酒、黄酒、黄酒、高粱酒等酒。之后放入瓶中，一定要将炖好的汤完全浸住。然后立即关闭瓶盖，用胶带封住瓶口。请注意，这须完全密封。然后密封，腌20天左右，然后上桌。

　　以上就是自己在家制作豆腐乳的一些方法介绍，仅供参考，大家可以来试试吧!