舌尖上的美味 老许香菜

2020-11-20 12:45:00

  一顿无意中的一餐,我有幸尝到了比较有名的老许香菜,因为它的美味,还遇到了很多慕名购买的消费者,这改变了我对香菜的印象!作为一个挑剔的口味的人,我从来没有对香菜有感觉,因为在吃之前不太注意质量。

  市场上这类菜的选择相当草率。当时不仔细挑选好看的,做的时候,我尽量缩短生产时间,甚至用洗衣机快速脱水。加调味料时,我用了很多味精、盐、芝麻油和五香粉。对于提倡健康饮食的我来说,我害怕香菜。巧合的是,老徐香菜让我改变了想法!

  这里说的香菜是指腌白菜,主料高杆白菜,是指沿江、江南出产的长形蔬菜,主要集中在芜湖一带。它有一个细长的形状,从茎到叶,叶子从纯白色变成绿色。它的味道脆嫩,特别是糖霜后的甜味。

  事实上,这主要取决于干燥和回火。生产前后的步骤是一样的,能显示每个家庭特点的是调味料的选择和用量。在这个时代,手工制作和机器制作还有另一个区别。不过,所有做过菜的朋友都知道,手工制作的味道是一种微妙的感觉,是机器无法形容的。

  老许香菜看起来干爽爽口,香味和回味恰到好处。麻油的辛辣、新鲜、咸、嫩的味道混合着麻油的香味,令人上瘾。同时,辛辣油莴苣非常好吃。