想要腌制大蒜头的味道好，还是很有讲究的，将新鲜蒜头切根，用清水浸泡5-7天(每天换一次水)。浸泡后，用盐腌制大蒜(1公斤大蒜，2两盐，翻一次)，3、4天后取出晾干，然后用糖水腌制(每公斤大蒜加糖12，醋2和水12的比例为2)。糖浆必须在平底锅中煮沸冷却。)，大蒜在糖浆中浸泡15天，然后变成糖蒜。
老许香菜作为该领域中比较受欢迎的品牌，在当地已经很有代表性了，这是由于香菜的营养价值高，其中能获得相应的微量元素，如：芫荽富含矿物质和维生素等。它经常少量食用，对身体有益。
秋冬将至，高秆大白菜成熟，霜冻打在蔬菜上，阳光普照，这是老许香菜腌制的较佳时机。
老许香菜在行业中还是非常受欢迎的，口感和品质独特，从而深受人们的喜爱，为了能让更多人吃到味道鲜美的香菜，今天在这里，我们将来给大家介绍下其中的泡菜是怎么制作的。
想要腌制好味道不错的酸菜，是需要技巧的，在这里，老许香菜就来把方法介绍给大家。在腌制时候，首先要先买一个泡菜罐，这种罐很特别，罐口周围有一圈凹盘，可以盛水，罐口有一个圆顶状的盖子，托盘可以用水盖密封。
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