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狄港老许香菜教你如何用玻璃瓶腌菜

来源 : www.dglxxc.cn   发布时间 : 2017-09-25

    随着人们生活水平的提高,人们吃腻了山珍海味,渐渐转向清单简单的饮食方法,腌菜作为一种家常小菜,几乎家家户户一日三餐都会出现在餐桌上,我们在市场上可以买到各种各样的香菜,狄港老许香菜就是很美味,那么今天狄港老许香菜厂家要来跟大家分享分享如何用玻璃瓶腌制香菜。

    用料:泡菜盐60-80克、纯净水1000ml(1公斤)、新鲜蔬菜(洗净切好控干水分)适量(必须都能浸没在盐水中)、老姜片适量、大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒(没有的就省略吧)适量、冰糖适量、高度白酒(有人说不加)适量

    用玻璃瓶做腌香菜的做法  
    在一个干净无油的锅内加入纯净水和盐,稍稍加热使盐溶化,彻底晾凉,纯净水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐,盐一定要用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐(就是不含碘的盐,超市有售)。1公斤水就是1000ml,可以用矿泉水瓶来量,免去称重麻烦。

    一、在盐水中加入适量的姜片、大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。适量就是少量吧,后续味道不够再添加嘛。用玻璃瓶做四川泡菜的做法 

    二、将彻底冷却的盐水倒入可密封的玻璃瓶中,水量应该在密封罐的2/3处,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满。至于有人提到,要不要用可以排气的罐子(做酵素的那种),那就不必了,这个气没那么多啦。

    三、加入洗净切好、控干水分的各样蔬菜,不要切片,切成厚条最合适,泡的时间跟切的大小有关。当然如果着急吃,也可以切小切薄,注意不要泡久了,都须浸没在盐水中。

    四、盖上密封罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸,可以时常打开看看,试试有没有熟的。刚做的泡菜水味道会比较寡淡,需等泡制一段时间后泡菜水会变得醇厚,保养得当的泡菜水会越泡越香,可以不断地添加菜品,再根据情况添加盐、酒、糖等调味品。

    在这里狄港老许香菜要提醒大家的是每次添菜都要加点盐,盐水变少了就加水加盐,如果咸了可以加点冰糖,实在太咸的老盐水可以倒出一些,加清水调和。

    五、泡好的泡菜可以直接吃,也可以加点辣椒油、味精拌匀,是绝对的下饭小菜,有时候没得啥子菜,一碗泡菜都可以下饭。

    以上就是狄港老许香菜厂家和大家分享的关于用玻璃瓶制作香菜的方法步骤,大家可以按照这个步骤去做想吃的香菜啦,同时繁昌县荻港老许香菜有限责任公司专业从事荻港老许香菜,老许香菜以及荻港香菜的生产和销售。欢迎大家来电咨询选购!









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