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腌萝卜时候要注意什么

来源 : www.dglxxc.cn   发布时间 : 2020-08-21


  腌萝卜也是有讲究的。白萝卜洗净后,切成均匀的片(不脱皮,腌制的味道会更脆),然后晾干。在干萝卜片中加入1汤匙盐。用手抓着腌一小时,萝卜放湿后倒水。

腌萝卜时候要注意什么

  然后开始腌萝卜。调料比例为:3汤匙糖、5汤匙淡酱油、1汤匙黑酱油、4汤匙醋。(另外,喜欢辣椒的朋友可以放些干辣椒丝)搅拌后,放入密闭罐中,放入冰箱冷藏,隔夜食用。

  但是这其中有些事项要注意。

  先需要用水仔细冲洗,然后用白酒擦洗,消毒,然后将容器放在干燥处,确保容器完全干燥。

  无需去除萝卜皮。萝卜头、尾切去后,将萝卜切成长条,加盐拌匀,然后用盐腌制。这一步非常重要。萝卜用盐腌制后,味道更脆。

  烹调酱油时,请不要往锅里倒水和油,请用酱油、香醋等材料倒入锅中,用大火煮开,再煮6分钟,让各种材料的香气充分融入酱汁中。

  将所有原料放入罐子中,腌5小时,然后将剩下的萝卜存放在阴凉通风处,以防腌萝卜变质。