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为您分享糖醋白姜腌制方法

来源 : www.dglxxc.cn   发布时间 : 2020-04-08


  糖醋白姜腌制成功后,吃起来还是比较美味的呢!在此我们将来为的大家分享下相关腌制方法,仅供参考。

为您分享糖醋白姜腌制方法

  洗净去皮:取新鲜的白姜,用清水冲洗表层土壤,用传统的手工方法去皮,即用瓷碗碎片将白姜去皮,以保证白姜的原质不受破坏。

  冲洗:先用自来水冲洗去皮的白姜表皮。然后将上面的白姜洗净,用清水冲洗4小时,确保白姜恢复原貌。

  腌制:将白姜取出滤水,取适当容器,放入白姜,选用好的食用盐按一定比例腌制。(建议食盐:生姜1:20,具体比例视个人口味而定,翻半身,确保其腌制均匀。通常浸泡一夜)

  晾干:将腌制好的白姜过滤掉,将盐水排干,整齐地放在晾衣架上,置于阳光下晾干,要转半圈(否则影响外观)。干燥时间与天气有关。一般干燥半天,表面白姜即可干燥。

  配料:可采用不含冰醋酸和防腐剂的1:1比例酿造白醋、冰糖或白砂糖,制成糖醋液,糖的比例可根据个人口味增减。白醋也可以用陈醋、苹果醋或有机醋代替。酸度越低,加在醋中的糖比例越低,酸度越高,加的糖越多。

  之后,将干白姜放入干净的密封容器中,加入准备好的配料(糖醋液或酱油),确保白姜被浸没。封盖后,放入冰箱24小时食用。冰箱至少可以保存一年。这样,糖醋白姜就腌制好啦!